Farine de mil
Ici, le mil prend la forme d'une farine nommée
songouf, mais peut également prendre la forme d'une semoule nommée thiéré
Le mil est une céréale très consommée en Afrique, notamment au Niger, au Nigéria, au Mali et au Burkina Faso. En effet, cette céréale nécessite peu d'eau et se prête donc aux territoires arides. C'est pour cela qu'elle est surnommée la "perle nutritive".
La farine de mil est un bon substitut à la farine de blé, notamment pour les intolérants au gluten.