Tapioca
Le tapioca est une fécule produite à partir du manioc amer, réduit en poudre puis séché et traite. Le tapioca ordinaire se presente sous forme de petites billes blanches d’environ 3 mm qui deviennent transparentes à la cuisson. Riche en amidon, il a la particularité de gonfler à froid. On l’utilise en cuisine, notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.